Moros y cristianos

Aquí os traigo un plato muy típico de Canarias, aunque el origen parece ser de Cuba. En realidad es una de las muchas versiones de judías con arroz, que se hacen en toda Centroamérica y Sudamérica.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz bomba

2 tazas de judías negras

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

4 cabezas de ajo

1 chorizo

150 gr. panceta

clavo, laurel, comino, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Ponemos las judías en remojo el día antes.

En una olla ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar, una vez caliente añadimos media cebolla picada a cuadritos pequeños y dejamos pochar a fuego lento.

Luego añadimos 2 cabezas de ajo picado y dejamos 2 minutos. Añadimos el pimiento también picado y dejamos rehogar unos minutos.

Ponemos ahora el chorizo y la panceta cortado en cuadraditos, y dejamos dorar unos minutos.

Añadimos 1 litro de agua y las judías previamente escurridas. Ponemos una hoja de laurel, una cucharita de comino, sal y pimienta negra y dejamos cocer durante una hora mas o menos, hasta que las judías estén tiernas.

Para el arroz, empezamos por lavar el arroz varias veces hasta sacarle todo el almidón.

En otra olla ponemos 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo enteros y la otra media cebolla entera en la cual pinchamos unos granos de clavo.

Añadimos 4 tazas de agua y sal al gusto. Y dejamos a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir. En ese momento añadimos el arroz y mantenemos a fuego fuerte durante 5 –7 minutos, bajamos a fuego medio y dejamos unos 7 minutos más.