Papas y bubangos rellenos

INGREDIENTES 4 personas

½ kg. Carne picada al 50% vacuno y cerdo

2 cebollas

4 dientes de ajo

8 papas grandecitas
3 bubangos (calabacines)
1 pimiento rojo
1 vasito de vino
pimentón, pimienta negra, comino, perejil y sal

1 huevo

harina

aceite y agua

PREPARACIÓN

En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente ponemos a pochar una cebolla y 2 dientes de ajo picados muy pequeñito. Una vez que veamos que la cebolla empieza a transparentarse, añadimos la carne y el perejil bien picado también y removemos todo hasta que quede bien ligado. Lo dejamos hasta que la carne coja color.

En una olla baja ponemos otras dos cucharadas de aceite y hacemos una fritura con la otra cebolla, los dos dientes de ajo restantes y el pimiento todo ello picado.

Añadimos 2 cucharadas de harina y removemos todo unos minutos que se cocine la harina.

Añadimos el vino, el comino, un poco de pimienta negra y el pimentón y dejamos unos 5 minutos que rebaje el vino.

Luego añadimos 1 litro de agua y ya dejamos todo a fuego lento hasta que rompa a hervir el caldo.

Con un vaciador o una cucharita pequeña, hacemos un agujero en las papas y en los bubangos, sacándoles lo más posible de carne procurando no traspasarlos.

Rellenamos las papas y los bubangos con la carne picada y rebozamos la parte del agujero por huevo y harina.

Luego freímos todo por la parte del agujero para que cierre y metemos en la olla de la salsa procurando que queden todas las papas y los bubangos cubiertos.

Dejamos a fuego lento unos 20 minutos y listo para comer.